Экспертная оценка качества изделия

Из таблицы видно, что информация об энергетической ценности всех исследуемых образцов батона нарезного полученная расчётным методом не соответствует информации на упаковке.

Таблица

17 - Оценка качества по результатам физико-химического анализа батона нарезного, реализуемого в розничной торговле САО г. Москвы

Наименование показателей

Нормы ГОСТ

Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта упакованный

Батон нарезной (эконом)

Влажность мякиша, %

Не более 42,0

42,96

39,52

Кислотность, град

Не более 2,5

1,6

1,6

Пористость, %

Не менее 73

82

83

Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта упакованный не допускается к реализации, так как не соответствует стандарту по показателю влажности (превышает).

Батон нарезной (эконом) допускается к реализации, так как соответствует стандарту по всем показателям качества.

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 

>