Создание малого предприятия по торговле хлебобулочными изделиями
Характеристика конкурентов.
Исходя из того, что максимальная производительность мини-пекарни 2500 кг в сутки, а в первое время после открытия планируется остановиться на 2000 кг в сутки и реализация 39% продукции будет оптом, «Изюминка» планирует обслуживать население в радиусе 1,5 – 2 км. В пятёрку наших ближайших конкурентов входят:
1. Булочная пекарня. Удалённость – 300м.
2. Гастроном с хлебным отделом – 200 м.
3. Магазин, имеющий хлебный отдел – 100 м.
4. Торговая точка (перепродажа) – 50 м.
5. Палатка, продающая пирожки -30 м.
В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать её количественные параметры.
Таблица №1
|
Факторы |
Мини-пекарня |
Конкуренты | ||||
|
№1 |
№2 |
№3 |
№4 |
№5 | ||
|
Качество |
Тёплые, свежие изделия. Сертификат качества. |
Тёплые, свежие изделия. Сертификат качества. |
Хлеб не всегда свежий. Сертификат качества. |
Хлеб не всегда свежий. Сертификат качества. |
Перепродажа изделий конкурента №1. Собственные изделия – пирожные. |
Собственные изделия – пирожки с мясом. Сертификат качества. |
|
Местонахождение |
50 м от метро «Академическая» |
300 м от метро «Академическая» |
200 м от метро «Академическая», есть постоянные клиенты. |
100 м от метро «Академическая», есть постоянные клиенты. |
Рядом с минипекарней |
Рядом с минипекарней |
|
Уровень цены |
Выше средней |
Выше средней |
Средняя цена |
Средняя цена |
Выше средней на 50% |
Ниже средней |
|
Дизайн |
Неординарная форма изделий |
Неординарная форма изделий |
- |
- |
- |
- |
|
Исключительность товара |
Товар - новинка |
Товар – новинка |
- |
- |
- |
- |
|
Ассортимент |
20 видов |
6 видов |
3-4 вида |
5-6 видов |
3-4 вида |
1 вид |
|
Послепродажное обслуживание |
Кафе на базе мини – пекарни |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Время работы |
8.00 – 20.00 |
8.00 – 20.00 13.00 – 14.00 – перерыв |
8.00 – 20.00 13.00 – 14.00 - перерыв |
8.00 – 20.00 13.00 – 14.00 - перерыв |
Свободный график. Продолжитель-ность 5-6 часов |
Свободный график. Продолжительность 4-5 часов |
|
Репутация фирмы, изделий |
Новое предприятие, товар - новинка |
Надёжная репутация |
Надёжная репутация |
Надёжная репутация |
Сомнительная репутация |
Сомнительная репутация |
